[금요저널] 안성시는 지난 관내 국공립어린이집 월례회의에서 안성 돼지고기를 활용한 ‘뒷다리살 연화육’응용 메뉴 설명회 및 시식회를 개최했다고 밝혔다.
안성시농업기술센터와 선진이 공동 개발한 이번 로컬푸드는 직접 개발한 무첨가 연화제에 안성산 돼지고기를 숙성시켜 맛과 영양을 동시에 잡은 제품이다.
돼지 뒷다리살은 단백질 함량이 높고 지방이 적은 부위지만, 조리법에 따라 질기거나 퍽퍽해질 수 있어 소비자의 선호도가 낮은 편이었다.
이를 해결하기 위해 양 기관은 천연 소재를 사용해 맛과 부드러운 식감을 모두 구현한 연화육 제품을 개발해냈다.
이번 설명회에서는 연화육을 활용한 미니 한돈버거 한돈 토마토 파스타 한돈 찹스테이크 한돈 포크플로스 야채죽 등 아이들의 입맛에 맞춘 다양한 메뉴를 선보였다.
시식에 참여한 국공립어린이집 관계자들은 제품의 맛과 식감에 대해 긍정적인 평가를 했으며 조리 방법과 가격, 구입처 등을 문의하는 등 높은 관심을 보였다.
시는 향후 실제 급식 현장에 유통될 수 있도록 상담을 추진할 계획이다.
시 관계자는 “앞으로 연화육 활용 메뉴를 어린이집과 고속도로 휴게소 등에 상용화하고 전통시장의 대표 메뉴로도 개발해 나갈 계획”이라고 밝혔다.
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손창규 안성 취재본
