과천시어린이급식관리지원센터, 어린이급식소 조리원 대상 실무교육 실시

식품 색채별 영양 특성부터 영양 간식 조리법까지 실무 역량 강화

과천시어린이급식관리지원센터, 어린이급식소 조리원 대상 실무교육 실시 (과천시 제공)

[금요저널] 과천시어린이급식관리지원센터는 지난 4일 센터 세미나실에서 등록 어린이급식소 23개소 조리원을 23여명을 대상으로 직무 역량 강화 교육을 실시했다.

이번 교육은 어린이 대상 급식의 질을 높이고 건강한 식습관 형성을 지원하기 위해 마련됐다.

조리원들이 현장에서 활용할 수 있는 영양 간식 조리법과 식단 구성 역량을 높이는 데 중점을 두고 진행됐다.

교육은 연성대학교 호텔외식조리과 박은애 교수를 초빙해 ‘색채 기반 식품의 이해와 컬러 레이어 영양 간식’을 주제로 진행됐다.

참가자들은 식품 색깔에 따른 영양학적 특징과 균형 잡힌 식단 구성 방법을 배우고 다양한 식재료와 식감을 활용한 영양 간식 조리법을 익혔다.

또한 실제 어린이 단체 급식 현장에 적용할 수 있는 실무 중심 교육도 함께 이뤄졌다.

강민정 센터장은 “이번 교육이 어린이급식소 조리원의 전문성 향상과 건강한 급식 환경 조성에 도움이 되길 바란다”며 “앞으로도 현장 수요를 반영한 다양한 교육 프로그램을 운영해 어린이 급식의 질 향상과 안전한 급식 제공을 위해 노력하겠다”고 말했다.

신계용 과천시장은 “어린이의 건강한 성장과 올바른 식습관 형성을 위해 급식 종사자 대상 교육 지원을 지속적으로 추진하겠다”며 “지역 내 어린이급식소의 위생·영양 관리 수준 향상을 위해 적극적으로 지원하겠다”고 밝혔다.

한편 과천시어린이급식관리지원센터는 과천시의 위탁을 받아 연성대학교 산학협력단이 운영하고 있으며 지역 내 어린이급식소를 대상으로 위생·안전·영양 관리 지원과 맞춤형 교육을 제공하고 있다.