2023 메뉴개발 요리아카데미 운영

[금요저널] 성주군은 지난 15일 성주군농업기술센터 조리실습장에서 일반음식점 영업자 20명을 대상으로 운영한 2023년 외식업 영업자 요리아카데미 수료식을 가졌다.

〇 총 8회에 걸쳐 진행되었던 요리아카데미는 수강생들의 열띤 호응속에 역량강화 교육, 요리실습을 통한 경영마인드 개선과 다양한 메뉴개발로 지역 외식업체 활성화에 기여하기 위한 목적으로 운영했다.

〇 1회차 대구가톨릭대학교 박이경 교수의 외식업소 역량 강화 교육을 시작으로 2~8회차는 주제에 따른 전문강사의 진행으로 발효/숙성음식 이색 면요리, 퓨전 일식 상차림 메뉴, 한식집 활용 이색 한상, 스페셜 육류 요리, 농특산물 활용 퓨전 한식, 퓨전 한정식 메뉴, 특산물을 활용한 상품화 메뉴개발 교육 등으로 진행됐다.

〇 군 관계자는 “이번 아카데미를 통해 영업자들이 서비스와 시설을 다시 한 번 점검하고 기존 식단을 접목한 자기만의 특색 있는 메뉴를 개발해 서비스와 음식의 맛, 시설이 한 단계 발전하는 계기가 될 것이다”고 말했다.