광명시, 전통의 맛과 건강 담다 된장학교 개강

26일 시민 40명 참여 속 광명, 장하고 발효하다 첫 수업 성황 발효 전 과정 아우르는 전문 교육 추진, 도심 속 전통 발효 공간 조성

광명시, 전통의 맛과 건강 담다 된장학교 개강 (광명시 제공)

[금요저널] 광명시가 전통 식문화의 가치를 확산하고 시민들의 건강한 먹거리를 지원하기 위해 나섰다.

시는 지난 26일 바른 식생활 교육관에서 시민 40여명이 참석한 가운데 광명, 장하고 발효하다 된장학교의 첫 수업을 성공적으로 마쳤다.

이번 프로그램은 단순한 조리 실습 위주의 교육에서 벗어나, 전통 발효 장의 원리를 이해하고 전문가의 제조 비법을 직접 전수 받는 체험형 전문 교육 으로 기획됐다.

이날 교육에는 창하된장 의 이창순 대표가 강사로 나서 전통 된장과 간장의 제조 비법을 전수했다.

특히 시는 장의 핵심인 발효와 숙성 을 위해 열린시민청 옥상에 전용 장독대 공간을 조성했다.

이곳은 일조량이 풍부하고 통풍이 원활해 장이 익어가기에 최적의 환경을 갖췄다.

오는 11월 장 나누기 수업까지 시민들이 담근 장을 체계적으로 관리할 예정이다.

교육과정은 총 3단계로 진행된다.

장 담그기를 시작으로 장 가르기, 장 나누기로 이어지며 참가자들은 발효의 전 과정을 심도 있게 학습하게 된다.

이종한 도시농업과장은 시민들이 발효의 지혜를 배워 일상에서 건강한 식생활을 실천하길 바란다 며 향후 기후변화에 대응하는 친환경 저탄소 식생활 정착을 위해 전문 발효 교육을 꾸준히 확대하겠다 고 밝혔다.

한편 이번 교육을 주관한 광명시 공공급식지원센터는 저탄소 식생활 인식 확산을 위해 된장학교 뿐만 아니라 식초학교, 고추장학교 등 다양한 발효 교육을 추진하고 있다.

앞으로도 전통 김치 학교와 전통주 학교 등 우리 고유의 식문화를 계승하는 교육 체계를 구축해, 기후위기 대응과 시민 건강 증진을 위한 정책적 노력을 이어갈 계획이다.