[금요저널] 금산군농업기술센터는 지역 특산물인 인삼과 약초를 활용한 전문 요리기술 보급을 위해 교육을 4월 13일 9월 14일까지 금산다락원 여성의 집 조리실에서 운영한다.
이번 교육은 지역 농특산물을 활용한 실습 중심 프로그램으로 총 6회 과정이 구성됐으며 농업인의 가공·외식 분야 활용 능력을 높이고 지역 특화 음식 개발을 통한 부가가치 창출을 목표로 추진된다.
지난 13일 진행된 첫 교육은 ‘곡류를 이용한 인삼요리’를 주제로 진행됐으며 인삼 크림 절미 등 인삼을 활용한 다양한 메뉴를 실습했다.
이후 닭, 돼지고기, 채소, 길거리 음식, 면 요리 등 다양한 식재료와 인삼을 접목한 실습이 이어질 예정이다.
센터는 금산세계인삼축제 및 삼계탕 축제 등 지역 행사와 연계 가능한 메뉴도 개발해 향후 지역 외식산업과 관광 활성화에도 기여할 방침이다.
센터 관계자는 “이번 교육은 단순한 요리기술 습득을 넘어 지역 농산물의 새로운 활용 방안을 제시하는 데 의미가 있다”며 “농업인의 자립 역량을 높이고 지역 특화 식문화 확산에 기여할 수 있도록 지속적으로 지원하겠다”고 밝혔다.
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류남신 취재본부장
