여주시 어린이·사회복지급식관리지원센터, 조리원 대상 위생관리 교육 실시

신규·기존 조리원 맞춤형 교육으로 안전한 급식 환경 조성에 박차

여주시 어린이·사회복지급식관리지원센터, 조리원 대상 위생관리 교육 실시 (여주시 제공)

[금요저널] 여주시 어린이·사회복지급식관리지원센터는 지난 8월 28일 관내 어린이급식소 조리원을 대상으로 급식소의 위생 수준 향상을 위한 ‘위생관리 매뉴얼 교육’을 실시했다고 밝혔다.

이번 교육은 어린이급식소에 새로 임용된 조리원이 필수적인 위생·안전관리 기준을 빠르게 숙지하도록 돕는 한편 기존 조리원에게는 현재 실천 중인 위생관리 사항을 재점검하고 현장 대응 능력을 높이기 위해 마련됐다.

지난 3월 시작되어 오는 11월까지 매월 정기적으로 운영되는 이번 교육은 어린이급식소 위생·안전관리 체크리스트를 중심으로 실제 조리실 현장에서 반드시 확인하고 실천해야 할 핵심 사항들을 중점적으로 안내하고 있다.

주요 교육 내용은 다음과 같다.

시설 및 환경 관리: 조리실 내부 위생 상태 유지 및 관리법 개인위생 및 조리 복장: 올바른 조리복 착용 및 위생 수칙 준수 식재료 관리: 식재료의 명확한 표시 및 적정 보관 방법 교차오염 예방: 조리도구 구분 사용의 중요성 및 실천 방안 배식 및 보관: 안전한 배식 절차 및 보존식 관리 센터 관계자는 “신규 조리원은 업무 초기부터 정확한 기준을 세우고 기존 조리원은 평소 놓치기 쉬운 위생 관리 사항을 다시금 되새기는 기회가 되었기를 바란다”며 “앞으로도 조리 현장에서 실질적으로 체감할 수 있는 교육 프로그램을 제공해, 아이들에게 더욱 안전하고 위생적인 급식이 제공될 수 있도록 최선을 다하겠다”고 전했다.

한편 여주시 어린이·사회복지급식관리지원센터는 지역 내 급식소의 체계적인 위생·영양 관리를 위해 다양한 교육 및 지원 사업을 지속적으로 전개하고 있다.