[금요저널] 부평구 어린이·사회복지급식관리지원센터는 오는 24일부터 등록급식소 5개소를 대상으로 조리실 정리수납 환경 개선 컨설팅 프로그램 ‘A 키친’을 실시한다.
이번 사업은 급식소의 조리실 환경을 체계적으로 개선하고 지속 가능한 위생·영양관리 체계를 구축하기 위해 마련됐다.
센터는 자체 선정한 급식소 5곳에 영양사를 파견해 조리실 정리수납 상태를 점검하고 각 급식소의 환경과 운영 특성에 맞는 위생·영양관리 방법을 안내할 예정이다.
주요 컨설팅 내용은 △식재료별 보관기준에 따른 정리·수납 방법 △냉장·냉동고 및 조리실 환경 정리 △선입선출 및 소비기한 관리 △밀폐용기 및 수납용품을 활용한 효율적인 식재료 관리 △식단 제공 현황 및 염도 관리 등이다.
센터는 단순 조리실 정리에 그치지 않고 급식소별 맞춤형 컨설팅과 현장 지도를 병행해 종사자들이 개선된 관리 방법을 지속적으로 실천할 수 있도록 지원할 계획이다.
이를 통해 각 급식소가 위생·안전관리 수준을 스스로 점검하고 개선하는 자가관리 체계를 확립하는 데 도움이 될 것으로 기대하고 있다.
센터 관계자는 “이번 A 키친 사업을 통해 급식소의 위생·안전관리 수준을 향상시키고 위생적인 조리실 환경을 조성해 안전한 급식 제공에 기여할 수 있도록 최선을 다하겠다”고 말했다.
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정준택 연합취재본부
