안산시 학교급식지원센터, 영양사 대상 요리교육 실시

학교급식에 활용 가능한 자연건강 요리법 연구

[금요저널] 안산시 학교급식지원센터는 관내 초·중·고 영양사를 대상으로 학교급식에 활용 가능한 자연건강 요리 교육을 실시했다고 22일 밝혔다.

서울 영통사 보전스님과 함께한 이번 교육은 사찰음식 요리법 연구라는 주제로 육식을 선호하는 학생들의 식습관 및 채식에 대한 인식 개선을 위해 관내 농산물과 제철 식재료를 이용해 추진됐다.

이날 교육은 학교급식에 활용 가능한 자연건강 사찰음식 요리법에 대한 이론 교육을 시작으로 제철 식재료를 이용한 요리실습, 직접 만든 오미자 버섯 탕수, 가지소박이 양념찜, 토마토 비빔국수 요리시식이 진행됐다.

교육에 참여한 영양교사는 “사찰음식은 음식낭비를 줄이고 제철 식재료를 이용한 채식 식단으로 최근 학교급식이 추구하고 있는 급식과 부합한다”며 “배운 것을 토대로 학생들에게 건강하고 균형 있는 급식을 제공할 수 있도록 최선의 노력을 다하겠다”고 말했다.

시 관계자는 “교육에서 활용된 레시피는 안산시 관내 학교에 보급될 예정”이라며“바른 먹거리 메뉴 개발 및 보급은 물론, 안산시의 제철식재료가 학교 급식에 활용될 수 있도록 적극 노력하겠다”고 말했다.