폭염기 식중독 예방에 각별한 주의 필요

[금요저널] 안성시보건소는 여름철 폭염으로 인해 살모넬라와 병원성대장균에 의한 식중독 발생 위험이 높아질 것으로 예상됨에 따라, 철저한 위생수칙 준수와 식재료 관리에 각별한 주의를 기울여야 한다고 강조했다.

살모넬라는 6~72시간의 잠복기를 거쳐 발열, 구토, 설사 등 증상을 동반하며 주요 원인 식품은 오염된 계란, 우유, 육류, 육가공품 등이다.

특히 조리 과정에서 교차 오염 위험이 크므로 주의해야 한다.

병원성대장균에 의한 식중독의 경우 1~9일의 잠복기 뒤 구토, 설사, 복통 등 증상이 나타나며 오염된 육류나 생채소 섭취로 인해 발생될 수 있다.

예방을 위해서는 다음과 같은 수칙을 준수해야 한다.

△달걀 껍질을 만진 후 반드시 30초 이상 손을 씻는다.

△달걀과 다른 식재료가 직접 닿지 않도록 구분 보관한다.

△생채소와 과일은 깨끗이 씻고 염소살균제에 5분간 담근 후, 흐르는 물에 3회 이상 세척한다.

△달걀, 다짐육 등은 속까지 완전히 익히도록 충분히 가열하고 조리된 음식은 가급적 빠른 시간 내에 섭취한다.

특히 김밥 등은 조리 후 2시간 이내에 섭취해야 한다.

보건소 관계자는 ＂여름철 폭염과 고습 환경에서는 식중독 예방이 매우 중요하므로 손씻기, 보관온도 지키기, 구분사용하기, 가열하기, 세척·소독하기 등 5대 예방수칙을 항상 실천하고 식재료 관리에 각별히 유의해야 한다＂고 당부했다.