‘딜리셔스 부산: 부산의 미래를 요리하다’… '부산미식정책라운지' 개최

[금요저널] 부산시는 어제 오후 3시 끄티 봉래에서 '미식도시 부산'의 발전 방안을 논의하고 현장 중심의 식품정책을 개발하기 위해 ‘딜리셔스 부산: 부산의 미래를 요리하다’라는 주제로 '부산미식정책라운지'를 개최했다고 밝혔다.

이번 간담회에는 미쉐린 오너셰프, 외식업체 대표, 맛 칼럼니스트 등 다양한 분야의 관계자가 참여했다.

이 자리는 단순한 소통을 넘어 외식업계의 다양한 의견을 듣고 미식도시로 성장하기 위한 가능성을 타진하며 현장의 목소리를 정책에 반영해 정책 간의 간극을 줄이고 효과적인 정책을 설계하기 위해 마련됐다.

이번 간담회에서는 △부산 미식의 현황 및 확산 가능성, 셰프들의 도전과 성공사례 공유 △부산 미식의 발전 방안 및 세계화를 위한 구체적 협력 모델 개발 논의 △지속가능한 미식도시로 성장하기 위한 건의사항 청취 등이 주된 내용으로 진행됐다.

정용욱 ‘오스테리아 어부’ 오너셰프는 “올해 미쉐린가이드 선정도 도움이 됐지만, 파급력이 가장 큰 것은 ‘흑백요리사’였다.

이처럼 꼭 방송 프로그램이 아니더라도 대중이 참여하고 체험할 수 있는 음식축제가 필요하다”고 의견을 제시했다.

또한, 황창환 ‘신도랩’ 대표는 “부산만의 장점을 살린 지속적이고 장기적인 지원방안이 필요하다”, 윤주성 ‘해운대암소갈비집’ 이사는 “파인다이닝도 중요하지만, 전통과 향토적인 외식업의 의견도 정책에 담아낼 필요가 있다”며 다각도의 의견을 밝혔다.

강민경 ‘밥상’ 대표는 “외국인을 대상으로 쿠킹클래스를 열고 있는데, 부산은 외국인이 정말 좋아하는 도시이지만 노포에 대한 자료가 없다”며 “외국인이 원하는 음식은 그 지역의 노포 음식이므로 관광과 연계한 정책사업 개발이 필요하다”고 강조했다.

특히 시는 이날 제시된 의견 중, 요리뿐만 아니라 외국어, 서비스, 경영 등 다각적인 부분을 총괄할 수 있는 전문 셰프 인력 양성에 관한 아이디어는 지산학과 연계한 사업으로 개발할 수 있을 것으로 기대한다.

이처럼, 향후 간담회가 거듭될수록 ‘부산미식정책라운지’의 의견들이 구체적인 정책사업으로 발전할 것으로 전망하고 있다.

부산은 해양 도시로서 신선한 재료와 독창적인 요리 문화를 바탕으로 미식산업의 무한한 가능성을 지니고 있다.

그러나, 급변하는 세계 식품 시장과 치열한 경쟁 속에서 지역 외식업계가 직면한 현실적인 문제를 해결하고 도시의 지역 미식 브랜드를 강화하기 위한 전략적 지원이 절실한 상황이다.

시는 ‘부산미식정책라운지’를 통해 부산 미식산업의 경쟁력을 한층 높이고 부산이 아시아를 넘어 세계적인 미식도시로 자리매김할 수 있는 초석을 다질 것으로 기대한다.

아울러 시는 '부산미식정책라운지'를 일회성 간담회가 아닌, 현장의 목소리를 반영한 실효성 있는 정책 발굴을 위한 논의의 장으로 거듭날 수 있도록 '미식협의체'로 발전시킬 예정이다.

이소라 시 시민건강국장은 “부산의 음식은 지역 관광산업을 이끄는 핵심 동력이자 도시의 정체성을 보여주는 중요한 자산이다”며 “이번 간담회를 계기로 부산의 요리사와 외식업계의 생생한 의견을 정책에 반영하고 미식산업이 지속적으로 발전할 수 있도록 노력하겠다”고 전했다.